太突然！老字號「許留山」大面積關店，引網友集體回憶_當前速訊

曾幾何時，存上一周零花錢和同學好友去一趟許留山，是不少人的童年回憶。而如今，許留山卻跟眾多初代餐飲網紅一樣，淡出公眾視野。

許留山中國

(資料圖片僅供參考)

圖片來源：微博@許留山中國

“一代甜品天王”，緣何沒落？

一、深圳門店全關

深圳再無許留山。

5月16日下午，南都·灣財社記者來到位于南山深圳灣科技園的許留山門店，這也是許留山在深圳的最后一家門店。

深圳最后一家許留山門店關閉

圖片來源：南都記者陳盈珊

約四十平米的店面，被一分為二，一半為前場用于點單接待，一半為后場用于備餐。透過緊閉的玻璃大門，店內還算清晰的裝飾不難瞧見當年鼎盛時期許留山的“高光時刻”。

店內陳設還算新

圖片來源：南都記者陳盈珊

店內兩處黑底的墻面上，以彩繪形式講述了許留山的發展史：從70年代的“特種龜苓膏”“許氏冰室”，到90年代的“全港首創”，再到2000年的上海、廣州、深圳、澳門的地標。

與之對比，則是門店外布滿薄塵的露天桌椅。黑墻手繪的“高光時刻”與人去樓空的店面形成鮮明對比。

戶外的桌子，臺面積著灰塵

圖片來源：南都記者陳盈珊

在某點評平臺搜索“許留山”，深圳地址只剩下許留山餐飲管理（深圳）有限公司，而走訪該地址顯示為一家裝修公司。記者致電公司登記信息的公開電話，無接聽回復。

“這家門店關閉也有一兩個月了”，據隔壁物業管理人員講述，此前許留山的門店生意已經挺冷清了。

（一）一公里范圍內數家新茶飲

而與許留山直線距離不足百米，一家奈雪PRO店開在街邊。而許留山深圳灣科技園門店一公里范圍內，搜索奈雪門店就有四家。

新茶飲的進擊與甜品老字號的敗退，或在另一個層面訴說著餐飲網紅們的交接故事。

二、多地大面積關店

除了深圳，在某平臺上搜索“許留山”，發現成都門店也都已歇業關閉。

大眾點評截圖

圖片來源：大眾點評app

搜索廣州的許留山，同樣均顯示歇業。

大眾點評截圖

圖片來源：大眾點評app

目前，僅在北京、杭州、三亞、澳門等城市查詢到相關店鋪，且均只剩下孤零零的一家。

另據南方+深活圈報道，2020年時杭州的許留山就開始大規模閉店，在當地引起不小轟動。時至2020年4月，杭州的大部分門店都已經關了。而后，在上海等城市，也陸續爆出許留山關店的消息。

許留山位于香港油塘的最后一家加盟店也于2022年11月份正式關閉。

2020年3月，許留山香港地區多間分店由于拖欠房租等問題相繼閉店的消息登上熱搜。當時，許留山餐飲管理（深圳）有限公司在其官方微博“許留山中國”發布消息：“喜歡許留山的朋友們，不用懷念，等疫情過去，我們店里見�！蓖瑫r明確表示，內地門店未受影響。

許留山中國微博截圖

圖片來源：微博

然而，許留山的官方微博在2020年6月15日停更，官方微信公眾號最近一次更新時間則停留在了2020年12月24日。

在許留山最后一條官方微博的留言區內，有不少網友反映許留山會員賬號無法登錄、退卡無門、客服人員不回復、卡內余額無法消費等問題。

許留山中國微博截圖

圖片來源：微博app

三、曾靠創新成為港式甜品代表

“讓我們結伴探訪許留山,感情不必分你高班我低......”2002年，Twins一首《友誼第一》橫空出世，唱響內地年輕人的隨身聽。對于很多80后、90后來說，許留山是隨著TVB、港樂、金庸小說等港式文化符號一起成為年代經典記憶�；鸨�的時候，門店外幾乎天天大排長隊，甚至去晚了，許多熱銷單品就售罄了。

陳慧琳、郭富城主演電影《小親親》截圖

圖片來源：《小親親》

創新曾是許留山能夠走進公眾視野的一張名片。

上世紀50年代，一個叫做許留山的廣東普寧中醫在香港的街頭以手推車販賣龜苓膏為生；

60年代，許留山因病去世，他的兒子在元朗開了一家鋪子，取名“許留山”，這家鋪子也不再賣龜苓膏了，而是賣起了涼茶，生意非常好，顧客絡繹不絕；

許留山涼茶

圖片來源：南方+深活圈

到80年代，許留山創新性地在傳統涼茶鋪中推出了甜品小吃，為了投顧客所好，許留山的店內還布置了很多電視機和唱片機以供來往的客人們觀賞和留影，贏得了許多顧客和贊譽；

1992年，許留山全面轉型成了糖水鋪，以全港首創的芒果西米撈掀起甜品風潮，開創出了一片“芒果天地”，一舉成為香港美食名片之一；

2000年，又推出杯裝鮮果爽特飲，開創全新的外賣飲品模式。

2004年，許留山進軍內地市場，先后在深圳、廣州、上海、杭州、武漢、重慶等大城市開設了不少分店，并以廣深和上海作為據點向華東和華南地區推進。

許留山還把觸角伸到了海外，從2012年進軍馬來西亞到五年后在韓國首爾開店，此后還走進新加坡、澳大利亞、美國和加拿大等多個國家。

鼎盛時期，許留山在全球的門店數量超過了300家，門店收入更是接近5億。

許留山甜品

圖片來源：微博@許留山中國

四、經典品牌為何沒落？

（一）瘋狂擴張，許留山早已不姓“許”

許留山曾經歷三度易主。

2009年，許留山家族的許炳城，將“許留山”全部股權賣給馬來西亞一家投資公司Navis Capital，這讓許留山成功打入馬來西亞市場；2015年，黃記煌母公司、煌天國際控股有限公司以交易價5億港元全資收購了許留山；2019年8月22日，肯德基、必勝客的母公司百勝中國宣布，收購黃記煌，許留山再次易主。

“許留山在后續發展過程中收編了太多加盟商，而加盟商管理水平參差不齊，從而導致經營不善�！�一位餐飲業內人士指出，許留山被煌天國際收購后開放加盟計劃。從2016年開始，許留山所開設的新門店大部分為加盟店，不少加盟門店面臨著供應鏈暫停，壓制巨額流動資金等更大風險。

據天眼查數據，許留山大陸關聯公司為許留山餐飲管理（深圳）有限公司，成立于2008年，而該公司旗下41家分支機構中，39家已注銷。

許留山餐飲管理（深圳）有限公司分支機構

圖片來源：天眼查

2011年，廣州鄧留山和香港許留山打起了官司，“鄧留山”起訴香港“許留山”及原股東許炳城，稱雙方曾簽訂合作意向書；而香港“許留山”則表示，廣州“鄧留山”在2009年才成立，不是從原來直營門店變更而來，而是憑空冒出來的。“許”“鄧”之爭，折射出的亦是許留山公司管理混亂、品牌保護意識不強的漏洞。

（二）跟不上節奏

從龜苓膏到涼茶鋪再到糖水店，從芒果西米露到芒果班戟再到芒果布丁，許留山每一步轉型升級、產品研發都頗具新意。

奈何，成也芒果，敗也芒果。自從許留山開創了“芒果王國”后，一直堅守經典，但在變幻莫測的餐飲市場，則顯得有些墨守成規。業內人士認為，最重要或許是從產品到品牌的全面老化，經典的許留山有些跟不上時代的快節奏。

五、“老字號”如何適應新消費？

近年，離開公眾視野的“老字號”不在少數。

以“初代餐廳網紅鼻祖”出圈的仙蹤林，也在2021年初關閉廣東最后一家門店。創立于1991年，秋千座位、綠色園林裝修、炸豆腐、木糠蛋糕、黑鉆珍珠奶茶、蜂蜜綠茶……隨便一樣，都是廣東80、90后青春的回憶。

2020年5月，20多年老字號香蜜湖丹桂軒門店關閉。這個位于香蜜湖豪宅區香榭里花園的丹桂軒，作為開了二十多年的高檔餐廳，曾在深圳人的“嘆茶”名單上占有一席之地。

許留山、仙蹤林、丹桂軒，這些極具存在感的名字，漸漸被外界遺忘之時，老字號們也需要重新思考，如何適應新消費。實際上，隨著近十年移動互聯網的迅猛發展，互聯網思維早已深深地滲透進餐飲業。學會追熱點、造概念成為每個餐飲品牌的必備技能。

新茶飲、咖啡烘焙、中式甜點的快速崛起，也讓消費者有了更多元的選擇，如今的新式茶飲，已經不止滿足消費者對口味的需求，更是在產品顏值、情緒、社交等各方面全方位走進消費者的心里。

除了靠味蕾體驗留住消費者，餐飲們不得不面對一個問題：流量越來越貴了，如何流量變“留量”，一眾新消費品牌必須解答。從線下引流到線上引流，從公域流量到私域流量，以及把數字化從終端上溯到上游以提升產業效能，都已經是新茶飲們在做的事情。

六、大批網友“回憶殺”

許留山再關店，引起不少網友回憶起去過的店面，以及過去的時光：

你對許留山又有什么樣的回憶呢？

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